|
|
Konijn Met Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklaar konijn - 25 cl wijnazijn - 1 rode en 1 groene paprika - 1 Spaanse peper - 2 teentjes knoflook - 4 ansjovisfilets - 60 g boter - 4 eetlepels olijfolie - 4 eetlepels aceto balsamico - 50 g vet spek - 2 theelepels gedroogde rozemarijn - 2 blaadjes laurier - zout - 25 el vleesbouillon - peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De stukken konijn een nacht laten marineren in wijnazijn en evenveel water. ′s Anderendaags de paprika′s schoon maken en in repen snijden. De Spaanse peper schoonmaken, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees fijnhakken. Knoflook en ansjovisjes fijnhakken en even aanbakken in olijfolie en 30 g.. De groenten toevoegen en 20 minuten zachtjes stoven met deksel. De stukken konijn droogdeppen. Het in blokjes gesneden spek aanbakken in de resterende boter, stukken konijn toevoegen en kruiden met rozemarijn. Een beetje bouillon erop gieten, kruiden met zout en 25 minuten laten smoren met deksel. Af en toe bouillon erbij gieten. De groenten toevoegen en nog vijftien minuten laten stoven. Bestrooien met gehakte peterselie en opdienen.
|
|
|